Bakkersvakwedstrijd 12 november – Winkel gesloten
Op woensdag 12 november vinden de Nederlandse bakkersvakwedstrijden plaats. Bakkerijen uit het hele land strijden dan om prijzen en trofeeën in bepaalde categorieën.
Zoals elk jaar doet Tim mee voor Stoerbrood. Vorig jaar wist hij een eerste prijs te winnen met onze meergranen desembollen. Ook dit jaar is dit een categorie in de wedstrijd en zullen we wederom de bollen inleveren ter beoordeling voor de vakjury. Zo’n mooie beker als vorig jaar zou geweldig zijn. Voorzichtig hopen we toch op het meenemen van de trofee voor Nederlands kampioen op deze categorie. Het is de kers op de taart, maar niet onmogelijk gezien hij vorig jaar met een puntje ernaast greep. Daarnaast zal Tim op andere categorieën ook meedoen. Spannend hoe het allemaal zal gaan..
Om zich te kunnen focussen op de wedstrijd hebben we besloten om woensdag 12 en donderdag 13 november met de winkel gesloten te zijn. Vrijdag 14 en zaterdag 15 november is er weer volop brood en ander lekkers te koop.
Ontwikkelingen
Allereerst willen we je bedanken voor het enthousiasme en de vele steun die we mogen ontvangen. Nog elke week ontmoeten we nieuwe geïnteresseerden in ons brood en ons bedrijf. Ze zijn vaak getipt door hun vriend, familie of buur. Wat fijn dat je samen met ons dit een succes wilt maken.
Veranderingen winkel en bakkerij
Achter de schermen staan we niet stil bij Stoerbrood. Zo hebben we de indeling van de winkel iets aangepast. Ook doen we de nodige investeringen, waaronder de onlangs geplaatste zonnepanelen. Zo worden onze broden nog duurzamer. Ook hebben we een remrijskast en een vaatwasser in gebruik genomen. Tot slot komt er binnenkort een nieuwe verdeelmachine.
Viel het je al wat op dat deze website niet veel meer wordt bijgewerkt? Enthousiast kunnen we vertellen dat er een mooie nieuwe website in ontwikkeling is! Hoe die eruit ziet laten we nog even een verrassing. Hopelijk kunnen we deze snel online zetten. Door alle drukte duurt dit helaas langer dan verwacht.
Producten
De winkel ligt weer vol met allemaal lekkers. De pompoenbol heeft zijn herintrede gedaan, net als de speculaasbrokken en pepernoten. Verder zijn er nieuwe dingen toegevoegd waaronder krentenbollen en amandelkoekjes. Eind oktober komen de amandelstaven ook in de winkel. Ook beginnen we in november met het bakken van oliebollen. Vanaf 1 november hebben we dan elke zaterdag heerlijke oliebollen, naturel en gevuld.
Team Stoerbrood
Tim heeft inmiddels hulp van onze stagiair Sander en assistent Niels. Ook kunnen we rekenen op onze vaste kracht Suzan die onder andere de granola maakt. Onze nieuwe broodbakker heeft even voor haarzelf gekozen en zal eind oktober stoppen. We blijven goed contact houden en wie weet wat de toekomst gaat brengen. Dit betekent dat we nu op zoek zijn naar een ervaren broodbakker. Verder kunnen we ook hulp gebruiken in de winkel. Daarvoor hebben we vacatures uitstaan.
Graag tot ziens in onze winkel! Groetjes Tim en Hendrike
Wat is desem?
Desembrood is brood waarvan het deeg niet gemaakt is van gist uit een fabriek, maar met een natuurlijke gist. Dit gist wordt ook wel desem genoemd. Om hier brood van te maken wordt er een dun beslag van meel of bloem en water gemaakt, een soort pannenkoekenbeslag. Hiermee zijn de wilde gisten uit de bloem gewekt en deze voed ik elke dag met verse bloem. Vervolgens laat ik het beslagje 4 uur staan op 30 graden Celsius en daarna gaat het de koelkast in om te kunnen rijzen. Ik maak drie soorten desem die ik elk een eigen naam heb gegeven. Het witte desem heet Guus en is op basis van bloem. Het bruine desem heet Doede en is op basis van volkoren meel. Tot slot heb ik nog Silke, deze desem is op basis van speltbloem.
Het maken van brood met desem is al erg oud. De oude Egyptenaren bakten al zo’n 3.000 jaar geleden brood op deze manier!
Assortiment
Benieuwd naar mijn producten geworden? Kijk dan snel in mijn winkel.
