Eerste prijs op onze meergranen desembol!
Woensdag 15 november vonden de Nederlandse bakkersvakwedstrijden plaats. Bakkerijen uit het hele land strijden dan om prijzen en trofeeën in bepaalde categorieën.
Vorig jaar deed Tim voor het eerst mee als Stoerbrood. Hij wist toen twee derde prijzen te behalen op het desem meergranenbrood en op de witte zachte bollen. Dit jaar werd ingezet op een vooruitgang in de vorm van de tweede prijs. De categorie was meergranen desem vloerbrood en dus zijn de meergranen desembollen ingeleverd voor de jury.
Ongelofelijk trots zijn we dat Tim de verwachting wist te overtreffen en een eerste prijs won op onze meergranen desembollen! Een hele prestatie voor onze jonge bakkerij en het toont dat Tim steeds beter wordt in het maken van nog heerlijkere desembroden.
Hij greep met een haar (een puntje) naast de trofee voor Nederlands kampioen op deze categorie. Gelukkig betekent dit dat er voor volgend jaar nog een uitdaging ligt op dit gebied.
Stap voor stap
Allereerst willen we je bedanken voor het enthousiasme en de vele steun die we mogen ontvangen. Nog elke week ontmoeten we nieuwe geïnteresseerden in ons brood en ons bedrijf. Ze zijn vaak getipt door hun vriend, familie of buur. Wat fijn dat je samen met ons dit een succes wilt maken.
Achter de schermen staan we niet stil bij Stoerbrood. Zo hebben we de indeling van de winkel iets aangepast. Ook doen we de nodige investeringen, waaronder de onlangs geplaatste zonnepanelen. Zo worden onze broden nog duurzamer. Verder gaan we binnenkort onze nieuwste aanschaf, een remrijskast, in gebruik nemen. Ook andere dingen hangen in de pijplijn. Hierover later meer.
Viel het je al wat op dat deze website niet veel meer wordt bijgewerkt? Enthousiast kunnen we vertellen dat er een mooie nieuwe website in ontwikkeling is! Hoe die eruit ziet laten we nog even een verrassing. Hopelijk kunnen we deze snel online zetten. Door alle drukte duurt dit helaas langer dan verwacht.
Inmiddels is het zomer. Dus ook onze simmerbroadsjes doen weer hun herintrede in ons assortiment. Zo hebben we elke keer weer een kleine aanpassing in ons assortiment.
Enthousiast kunnen we vertellen dat Tim straks niet meer alleen staat in het zorgen voor heerlijke broden voor in de winkel. Een enthousiaste broodbakker heeft zich gemeld! Later stellen we haar graag aan jullie voor.
Graag tot ziens in onze winkel! Groetjes Tim en Hendrike
Wat is desem?
Desembrood is brood waarvan het deeg niet gemaakt is van gist uit een fabriek, maar met een natuurlijke gist. Dit gist wordt ook wel desem genoemd. Om hier brood van te maken wordt er een dun beslag van meel of bloem en water gemaakt, een soort pannenkoekenbeslag. Hiermee zijn de wilde gisten uit de bloem gewekt en deze voed ik elke dag met verse bloem. Vervolgens laat ik het beslagje 4 uur staan op 30 graden Celsius en daarna gaat het de koelkast in om te kunnen rijzen. Ik maak drie soorten desem die ik elk een eigen naam heb gegeven. Het witte desem heet Guus en is op basis van bloem. Het bruine desem heet Doede en is op basis van volkoren meel. Tot slot heb ik nog Silke, deze desem is op basis van speltbloem.
Het maken van brood met desem is al erg oud. De oude Egyptenaren bakten al zo’n 3.000 jaar geleden brood op deze manier!
Assortiment
Benieuwd naar mijn producten geworden? Kijk dan snel in mijn winkel.
